Lübecker National

Lübecker National
Steckrübeneintopf

Steckrübeneintopf ist ein Gericht der deutschen Küche, das heute vor allem in Norddeutschland verbreitet ist. Es handelt sich in der Regel um einen deftigen Eintopf aus Steckrüben, Mohrrüben und Kartoffeln in wechselnden Anteilen, und verschiedenen, meist geräucherten oder gepökelten, Sorten Fleisch, oder Wurst. Gelegentlich werden auch spezielle Kochbirnen mitgekocht. Der Eintopf kann, je nach Geschmack, mit Salz, Pfeffer, Senf, Meerrettich, Sellerie, Porree, Petersilie, etc., gewürzt und verfeinert werden.

Regionale Varianten

Auf vielen Bauernhöfen wurde dieses Gericht, neben Bratkartoffeln, praktisch täglich zubereitet, daneben gab es dann aber oft noch ein zweites, täglich wechselndes Essen. Aus diesem Grund wird es besonders im Stader Raum noch heute als Tokokers („Zugekochtes“) bezeichnet. Ist das Fleisch geräuchert, so wird das Gericht auch kurz Rökert („Geräuchertes“) genannt.

In Schleswig-Holstein ist der Eintopf mit Kochwurst und Kassler als Rübenmalheur bekannt. Beim Lübecker National wird Schweinefleisch (Nacken, Bauch) bevorzugt. Diese Variante kann auch Zwiebeln enthalten. In Hamburg wird das entsprechende Gericht als Hamburger National bezeichnet.

Im Land Hadeln werden die Kartoffeln meist durch Weizenmehlklöße (Klüten) ersetzt, daher ist das Gericht unter dem Namen Speck und Klüten bekannt. Noch Mitte des 20. Jahrhunderts war eine besonders reichhaltige Version dieses Eintopfes ein beliebtes Gericht für den Weihnachtsabend (Fullbuksobend = „Vollbauchabend“).

Literatur

Erna Kayser: Leckeres, Deftiges, Zartes, aus Hadler Küchen. Aus der Reihe Hadler Almanach, Niederelbe-Druck, Otterndorf, 1980.

Siehe auch

Steckrübenwinter


Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Поможем сделать НИР

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Lübecker National — El Lübecker National es una especialidad de la cocina de Baja Sajonia (norte de Alemania) que se compone principalmente de carne de cerdo cocido en partes iguales con unos nabos especiales denominados Steckrüben y patatas, ambos cocidos. Debe su… …   Wikipedia Español

  • Lubecker Schachverein — Lübecker Schachverein Le Lübecker Schachverein von 1873 e. V. (LSV) est un des clubs d’échecs les plus anciens de l Allemagne. Sommaire 1 Les débuts du club 2 Nouveau début après 1945 3 La crise des années 70 …   Wikipédia en Français

  • National (Lübeck) — Das National war ein frühes Lübecker Kino. Inhaltsverzeichnis 1 Tonhalle 2 Capitol 3 National 4 Siehe auch …   Deutsch Wikipedia

  • Lübecker Schachverein — Le Lübecker Schachverein von 1873 e. V. (LSV) est un des clubs d’échecs les plus anciens de l Allemagne. Sommaire 1 Les débuts du club 2 Nouveau début après 1945 3 La crise des années 70 …   Wikipédia en Français

  • National — Das Eigenschaftswort national bezeichnet die Nationalität innerstaatlich als Gegensatz zu international beschreibend: einer Nation zugehörig oder bewertend: eine Nation, eine Nationalität über Gebühr betonend, Nationalismus Das Hauptwort National …   Deutsch Wikipedia

  • Hamburger National — Steckrübeneintopf Steckrübeneintopf ist ein Gericht der deutschen Küche, das heute vor allem in Norddeutschland verbreitet ist. Es handelt sich in der Regel um einen deftigen Eintopf aus Steckrüben, Mohrrüben und Kartoffeln in wechselnden… …   Deutsch Wikipedia

  • Liste der Lübecker Kinos — Die Liste der Lübecker Kinos enthält sämtliche ortsfesten Lichtspieltheater Lübecks, geordnet nach dem Jahr der Eröffnung. Kinos, die im Verlaufe ihrer Existenz mehrere Namen trugen, sind mit dem letzten verwendeten Namen aufgezählt. Als… …   Deutsch Wikipedia

  • Freie Stadt Lübeck — Wappen Deutschlandkarte …   Deutsch Wikipedia

  • Freie und Hansestadt Lübeck — Wappen Deutschlandkarte …   Deutsch Wikipedia

  • Hansestadt Lübeck — Wappen Deutschlandkarte …   Deutsch Wikipedia

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”